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文、圖／食癮，拾影

知道食養山房這間餐廳好一陣子，被無菜單料理吸引，被那深居山嵐中的景色給吸引，想著要來這裡吃一頓午餐，讓身心都清靜一回，原先是決定來此慶祝黛咪生日的，不過當時訂位已經滿到兩個月後，只好延後改來慶祝家族紀念日(抱著還是要吃到的決心)那天上午開著車繞啊繞的，好久沒有來到汐止了，街道景象實在陌生。漸漸的車開進山裡，窗外只剩一片綠意，透著緩緩升起的日光。

/ Cherry.

食養山房是採預約制的餐廳，無菜單、地點很神秘，隨著地址導航最後來到了秘境一般的地方，會先遇到一位導覽人員，和他確認好訂位姓名，順著他所說的路線前往，便抵達眼前掛著食養山房的門牌，也是餐館的門口。

將車子停在旁邊的停車場，從樹叢間看見了一棟灰黑色的建築。順著一旁的指引往山中小徑走去，終於抵達了池塘邊的食養山房。

像是一棟山中別院，或是某位權勢的避暑別墅，林間的食養山房很是安靜，隱隱能聽到旅客的笑談聲。往另個方向走去，正好看見片開了一半的花田，上頭則是食養山房最美的空間，在一二層樓中都能感受到明媚的田園景致。食養山房的主人曾是一位建築設計師，據說是在不惑之年突有了隱居山林的想法，希望能透過自然的淨化讓身心都獲得釋放，他真實的度過了一段在山林中生活的日子，以茶、以書度日，偶爾有朋友來訪，他就親手做幾道菜招待，沒想到久了竟開出了餐廳。二十來年，食養山房經過了兩次的搬遷，最後終於在如今的汐止山上安定下來，宛如人生，到了一個時間點總能安穩地停下腳步。

食養山房在汐止山上分成兩處：5號空間 、6號茶室，當時正好遇上了5號空間進行整修，於是用餐空間全部移至6號茶室。離開時我們有前往5號空間看看，比較起來這天用餐的6號茶室是更加寬敞和能看見遼闊景色的。不過兩處空間，無論是在環境還是氛圍上，都有著濃濃的禪意，甚至在前往5號空間時還正好聽見服務人員在打坐冥想呢。

走上二樓，這裡能看見更廣闊的山林景色，一旁還有砌茶的空間。在大自然環繞之下品茶、嗅茶，透過茶溫潤淨化口舌、透過眼前的綠色世界淨化靈魂。

實在太過喜歡二樓上的看台，望著遠處的山林，雖說沒有迷濛的山嵐或是雲海，卻仍能感到清淨、爽快。抬頭一看才發現，一旁的桃花樹也緩緩的綻放著，意味著春天的來臨。（當時造訪是今年初春的時候）

沿著一旁的小徑走去，我們這天被安排到的用餐地點是在下方的空間，這裡是4人以下客人為主的座位。

很喜歡我們用餐的地方，一旁的落地窗外皆是樹叢，像是在大自然的籠罩之下享用午餐。白色宣紙攤開在石桌上，像是要進行水墨畫一樣，不過上頭又鋪上了橘紙與竹簾，最後還擺了一本書「獻給旅行者們365日」才發現每桌上都放著一本書，也許是想回歸老闆當時的生活姿態，砌茶閱書賞山林，在這樣的環境之下用餐，顯得更有意義。

先上桌的不是菜式也不是茶，而是手巾，放在小碟子上在以水倒上，濕巾便會隨著水柱直直膨脹、上昇。擦拭完雙手，再飲一杯迎賓茶，就能開始品嚐接下來的餐點了。食養山房是無菜單料理，不過看了這幾年的菜色，似乎沒有太多的變化，食材上皆以養生淡口的料理為主。

手工花生豆腐佐玉米漿

特別的冷盤開胃菜，我還蠻喜歡這道的味道，是當天最令我印象深刻的。手工豆腐口感滑嫩，配著花生和蘋果泥吃則是增添香氣，另外一旁的玉米汁很特別，用煮熟的玉米搾汁，濃湯般的口感，香氣也很濃郁。

干貝蔬菜

干貝鮮甜，上頭佐的是橄欖與松子，也是這道菜中最主要的調味，一旁的白筍清淡好吃。

再繼續上下一道菜之前，先飲一杯自製的蔬菜泥番茄凍，喝起來有明顯的番茄酸氣。

炸麻糬

原先以為只是腐皮卷，沒想到裡頭包裹的是熱熱的炸麻糬，吃起來有外脆內軟的口感，這部分很喜歡。裡頭更以鹹蛋黃做調味，淡淡的鹹香挺加分的，還有炒過的洋蔥和牛肝菌，不過微酸的味道我比較不習慣。一旁的蔬菜是我喜歡的南瓜與茄子，味道上則是清淡一些。

海鮮綜合拼盤

是食養山房最澎湃的一道菜餚，不過擺的是豪邁，吃起來的味道其實還蠻清爽的。從外至內一共有6種小點，皆是以海鮮與蔬菜入菜的冷食。

此道料理會建議由外圍往內一個個品嚐，而當中較為喜歡的是鮭魚卷和淋上新鮮茄汁的香菇，鮭魚本身很新鮮，喜歡與藜麥的搭配，香菇則是經過烤炸處理，吃起來外層帶點焦脆口感，配著新鮮番茄吃起來挺爽口。其餘的小點倒是在味道上沒有太突出的記憶點，就不多做介紹，而且這道海鮮盤的食材會不定時的做更換唷。

吃完海鮮盤，再飲杯熱茶緩解口氣，原先以為結束了，沒想到下面還有一道主食。

蘑菇拌飯

看起來很平凡家常，但這道是當天我最喜歡的料理。這才發現每道菜的擺盤和器具都有講究，蘑菇拌飯妥妥的擺在稍稍不規則的圓盤上，實在好有質量。拌飯上頭是黃芥末醬，可以伴著蘑菇飯品嚐，飯的口感吃起來像是燉飯微微濕軟，且每口都帶有蘑菇香氣。

小米濃湯

當初就是被這碗蓮花湯給吸引而來，不過這天的湯品改為小米濃湯，不像是平常的雞湯，感到有些可惜。這樣的以蓮花入湯的菜式其實並非只有食養山房有，在新店知名的大山無價其實也有相同的蓮花湯呢，下回有機會也想去試試。

乾燥香水蓮花遇到濃郁的熱湯時會緩緩綻開，最後開花在湯上的模樣實在好美、好雅致。

不過個人不是太喜歡小米濃湯的味道，還是覺得可惜沒喝到之前的雞湯呀。小米濃湯口感濃而滑順，味道上則是以蔬菜的氣味較為突出。

桂圓芋泥湯

喝完熱茶之後又再端上了這碗熱甜湯，到了這裡其實已經十分飽足，不過看到芋泥還是讓人唇唇欲動。芋泥口感綿密好吃，配著桂圓湯溫潤順口，是一份很有飽足感卻又讓人不想放棄的飯後甜湯啊。

最後以紅心芭樂百香果汁和水果作結，很喜歡這新鮮的果汁，喝得到果肉，甜味也不會太過沖鼻不自然，鮮甜解膩。

整體而言，食養山房是間環境與食物共同養生的餐館，不過沒想到一道道不重口的清淡料理也能給我們得到如此的飽足感，整頓午餐吃下來其實胃口是很滿的。在上菜與享用每到餐點的時候，也有種在品嚐法式料理的感受，要等到這道菜吃完之後，才能再往前品嚐下一道，而不同的菜式之間，也會以不一樣的茶飲來做分號，步調慢而和緩，讓人吃得很舒適、很清淨。同時看著環繞于食養山房的山林，真的是一趟難得的體驗，適合帶著家人來此度過這樣圓滿的一餐。

食養山房

地址Add：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號（詳細交通路線請點我進入查看）

電話/Tel：02-2646-2266

營業時間/B.H.：12:00 - 15:00、18:00-21:00（週一公休、週四晚上休息）

網站：

Facebook：食養山房

預約制度，需事先電話訂位

每人一套餐，分葷素二種，若選素食套餐，請務必於訂位時事先告知。料理套餐，每位1250元(含用餐與服務費)；套裝體驗，結合茶席文化體驗，每位2200元(含茶席體驗、料理套餐、服務費)。建議平日請提早一星期前訂位，假日請提早一個半月前訂位 。

食癮，拾影

穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。

喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。

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